El ceviche de Reineta es una invitación a celebrar la frescura de nuestras costas. Esta receta rescata lo mejor del mar, saludable y sabroso.Ingredientes
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- 500 g de Reineta fresca FBX: sin piel, sin espinas y cortada en cubos medianos.
- 1 pimentón rojo: cortado en tiras muy finas o cubitos.
- 1 cebolla morada: cortada en pluma muy delgada.
- 1 diente de ajo: finamente picado o machacado (opcional, para realzar el sabor).
- Jugo de 4 a 5 limones frescos (recién exprimidos).
- Sal, pimienta negra y cilantro fresco a gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 g de Reineta fresca FBX: sin piel, sin espinas y cortada en cubos medianos.
Preparación
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- Coloca los cubos de reineta en un bol de vidrio. Agrega el ajo picado, sal a gusto y cubre por completo con el jugo de limón fresco. Mezcla suavemente y deja reposar en el refrigerador por 15 a 20 minutos para que el pescado absorba los aromas y tome firmeza.
- Retira el pescado del frío e incorpora las tiritas de pimentón y la cebolla.
- Vierte la cucharada de aceite de oliva para suavizar la acidez del limón. Agrega una buena cantidad de cilantro fresco recién picado y una pizca de pimienta negra molida.
- Mezcla todo con movimientos envolventes para no desarmar el pescado. Sirve inmediatamente en copas o platos individuales, idealmente acompañado de unos camotes crujientes.